Immer mehr Menschen sind der Meinung, dass der pflanzliche Bereich eine Metamorphose durchläuft. Nach einigen Jahren im Rampenlicht wird von pflanzlichen Innovationen mehr erwartet. Die Verbraucher verlangen nach strengeren Clean-Label-Bestimmungen sowie nach verbessertem Geschmack und Textur. Die Innovatoren reagieren darauf mit einer Fülle von NPD und erkunden Chancen, die sich aus den Prognosen ergeben, dass dieser Markt das Potenzial für ein anhaltendes Wachstum hat.
Innovas viertgrößter Trend aus unseren Top Ten Trends für 2023 ist pflanzlich: Ein neues Narrativ erschließen. Der rasante Aufstieg des pflanzlichen Sektors ist fast zwangsläufig auf einige Hindernisse gestoßen, die eine Neuausrichtung auf die Nachfrage der Verbraucher nach qualitativ hochwertigen und aromenreichen Produkten erforderlich machen. Die umweltfreundlichere Gastronomie ist nicht mehr nur eine Nachahmung von Fleisch, Fisch und Milchprodukten, sondern wird sich bis 2023 als eigenständiger Sektor etablieren. Dies wird den Marken erhebliche Chancen zur Diversifizierung und Expansion eröffnen. Während der pflanzliche Bereich vor echten Herausforderungen steht, verstehen trendbewusste Marken immer besser, wie sie in den kommenden Jahren erfolgreich sein können.
Dieser Bericht aus der Briefing Series von Innova enthält die Erfahrungen und Ansichten von Branchengrößen und kontextualisiert die Erkenntnisse aus den aktuellsten Verbraucherumfragen und Datenanalysen. Es wird untersucht, wer auf dem Markt aktiv ist, wie sich die Präferenzen der Verbraucher verändern und welche externen Faktoren die Marktstruktur beeinflussen. Diese werden zusammengeführt, um sich auf die kommenden Chancen für den pflanzlichen Sektor im Lichte der wachsenden Flexitarier-Bewegung zu konzentrieren.
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