Die Gesundheit steht nach wie vor an erster Stelle und ist die wichtigste Triebkraft für die Personalisierung. Durchschnittlich 82 % der Verbraucher sind der Meinung, dass es immer wichtiger wird, ihre Gesundheit selbst in die Hand zu nehmen, bei den über 56-Jährigen sind es sogar 87 %. Gleichzeitig ist sich die Mehrheit der Verbraucher darin einig, dass es kein Patentrezept für eine gesunde Ernährung gibt. Bei der Frage nach den wichtigsten Kriterien für eine personalisierte gesunde Ernährung stehen die individuellen Ernährungsbedürfnisse an erster Stelle, knapp vor dem Lebensstil und der Körperzusammensetzung. Viele Verbraucher berücksichtigen jedoch mehr als einen dieser Punkte und sind offen für neue Instrumente, um ihre Bedürfnisse zu verstehen; so gibt beispielsweise ein Viertel der Befragten an, dass sie ihr genetisches Profil in die Personalisierung ihrer Ernährung einfließen lassen möchten.
Wenn es um spezifische gesundheitliche Belange und persönliche Bedürfnisse geht, hat die Pandemie sicherlich die Gesundheit des Immunsystems in den Vordergrund gerückt, so dass sie an erster Stelle des Interesses steht – knapp vor der Verdauungs- und Darmgesundheit. Die Bedeutung dieser Themen spiegelt sich in der globalen NPD wider, wobei präbiotische, probiotische und immunologische Gesundheitsangaben das schnellste Wachstum im Bereich der funktionellen oder aktiven Gesundheit aufweisen. Die Entwicklung im Bereich der Immungesundheit wird immer vielfältiger: Neben Nahrungsergänzungsmitteln, Shot-Drinks und Getränken findet sich in den Regalen eine immer breitere Palette immunologisch orientierter Produkte, die sowohl alltägliche Grundnahrungsmittel als auch genussvolle Leckereien umfassen. In Großbritannien hat John West ein Thunfischprodukt in Dosen auf den Markt gebracht, das sich positiv auf das Immunsystem auswirkt und Acerola und Vitamin C als aktive Inhaltsstoffe enthält, während der Spezialschokoladenhersteller Wizards jetzt zwei Aromen von Immunity-Schokoladenriegeln mit Vitaminen und Antioxidantien anbietet, die für mehr schuldfreien Genuss sorgen.
Ansätze zur Gewichtskontrolle können auch sehr persönlich sein. Obwohl Bewegung immer noch die wichtigste Einzelstrategie ist, entscheiden sich mehr als zwei Fünftel der gewichtsbewussten Verbraucher ihre Ernährung zu reduzieren, während etwa ein Drittel eine ausgewogene Ernährung anstrebt. Spezielle Programme zur Gewichtskontrolle sind bei jüngeren Verbrauchern am beliebtesten: 69 % der Generation Z und der Millennials haben im vergangenen Jahr eine bestimmte Diät gemacht, bei den Boomern ist es weniger als ein Drittel. Die Wahl der spezifischen Diät ist von Person zu Person unterschiedlich, aber Untersuchungen zeigen, dass Diäten der neuen Generation wie die ketogene Diät und die Whole30-Diät inzwischen ebenso beliebt sind wie etablierte Programme wie WeightWatchers und Atkins.
John West Immunity Tuna Steak With Spring Water (Großbritannien, Juni 2021), Gorod Sad Keto Granola With Peanut Butter (Russland, März 2021), Nestle Kitkat Vegan Chocolate (Großbritannien, Februar 2021).
Innerhalb des NPD-Bereichs liegt die Keto-Diät derzeit voll im Trend, mit einem Wachstum von mehr als 200 % CAGR in den fünf Jahren bis Q1 2021. Obwohl Nordamerika nach wie vor die treibende Kraft hinter dieser Entwicklung ist – drei Viertel aller Produkteinführungen in diesem Zeitraum entfallen auf Nordamerika -, setzt sich die Keto-Kost auch weltweit immer mehr durch. In Russland zum Beispiel hat der Naturkosthändler Gorod Sad vor kurzem eine Reihe von drei kohlenhydratarmen Müslifrühstücken auf den Markt gebracht, die speziell auf eine Keto-Plattform ausgerichtet sind.
Neben dem Gesundheits- und Gewichtsmanagement ist die Personalisierung für Verbraucher auch aufgrund ihrer ethischen und ökologischen Überzeugungen wichtig. In den letzten Jahren haben sich immer mehr Verbraucher pflanzlich und vegan ernährt, nicht nur aus gesundheitlichen Gründen, sondern auch aus Sorge um den Tierschutz und die Gesundheit des Planeten. Das steigende Interesse spiegelt sich auch in der Entwicklung neuer Produkte wider, die Zahl der Markteinführungen nimmt stark zu. Vegane und pflanzliche Botschaften dringen immer stärker in den Mainstream vor – wie etwa das vegane Magnum-Eis von Unilever, das inzwischen weltweit erhältlich ist, oder das vegane KitKat, das Nestlé Anfang dieses Jahres auf den Markt gebracht hat.
Die digitale Revolution spielt eine Schlüsselrolle beim Trend „Zugeschnitten auf die Bedürfnisse des Verbrauchers“. Digitale Tools machen es den Verbrauchern viel einfacher, ihre Entscheidungen in den Bereichen Gesundheit & Ernährung, Hausmannskost und Foodservice zu personalisieren. Jüngere Verbraucher sind besonders von der Technologie und ihrer Rolle in ihrem persönlichen Lebensmittelbedürfnis beeinflusst. Virtuelle Assistenten und smart Küchengeräte werden von doppelt so vielen Generation Z und Millennials als von den Boomern genutzt. Ebenso beziehen fast viermal so viele jüngere Verbraucher Informationen über Lebensmittel von Instagram oder Online-Vloggern wie die älteste Altersgruppe.
Der digitale Fortschritt ermöglicht jedoch eine immer engere Interaktion zwischen Marken und Verbrauchern, und dies kann weiter genutzt werden, um persönlichere Erfahrungen aller Art zu bieten.
„Tailored“ ist ein neuer Trends Insider Bericht von Innova Market Insights. Er untersucht die wachsende Bedeutung der Personalisierung bei der Positionierung von Lebensmitteln und Getränken, untersucht die Einstellung der Verbraucher und zeigt auf, wie die Innovatoren darauf reagieren, indem sie Produkte auf spezifischere Anforderungen zugeschnitten haben.
