Genusserlebnisse scheinen besonders wichtig zu sein, wobei die Gen Z eine große Vorliebe für Süßes zeigt. Mehr als jeder Vierte gibt an, in den letzten 12 Monaten mehr Aromen in den Kategorien Desserts, süße Backwaren und Süßwaren gekauft zu haben. Wie bei den meisten Altersgruppen stehen braune Aromen im Mittelpunkt des Genusses, aber die Innovatoren suchen über den reinen Schokoladen- oder Karamellgeschmack hinaus, um einen größeren Mehrwert zu schaffen. Starbucks‘ Frappuccino-Sortiment an gekühlten Kaffeegetränken, das bei einem jungen Publikum beliebt ist, wurde in diesem Jahr beispielsweise um eine neue Passport-Serie erweitert, die von Aromen aus aller Welt inspiriert ist. Zu den in den USA eingeführten Sorten gehören Chocolate Churro oder Caramel Flan, die den bekannten braunen Aromen eine neue Richtung geben.
Der internationale Charakter dieser Aromen spiegelt auch einen weiteren starken Fokus bei der Ansprache der Gen Z wider. Sie entscheiden sich nicht nur für mehr Genuss, sondern bevorzugen auch exotischere oder weltoffene Aromen. Diese internationale Auswahl kann sich auch von der Norm unterscheiden; so gelten europäische Küchen generationsübergreifend als die wichtigste internationale Inspiration für die täglichen Mahlzeiten, aber bei der Gen Z steht die asiatische Küche an erster Stelle. Dabei sind sie auch überdurchschnittlich an japanischen Lebensmitteln interessiert. Viele japanisch inspirierte Foodservice-Marken, die bei jüngeren Verbrauchern beliebt sind, sind auch in den Einzelhandel übergeschwappt. Die Itsu-Ketten bieten eine breite Palette von Produkten für den Einzelhandel an, die in Großbritannien kürzlich um Topfgerichte und vegetarische/vegane Varianten erweitert wurden. Beide Konzepte werden auch bei einer jüngeren Altersgruppe Anklang finden, z. B. Hotsu’Potsu Lucky Katsu veg gyoza-Klöße mit Nudeln und handgefertigter Katsu-Brühe.
Fusions- und hybride Produkte werden ebenfalls verwendet, um den Neuheitswert mit jugendlicher Ausstrahlung zu erhöhen. Das Interesse an ausländischen Gerichten kann verstärkt werden, wenn zwei unterschiedliche Aromen in einem Produkt kombiniert werden, wie bei den koreanischen BBQ-Taco-Kits von Old El Paso, die Ende 2021 in Kanada auf den Markt gekommen sind. Auch hybride Produkte, die Einzelhandels- und Foodservice-Konzepte kombinieren, sind für die Gen Z interessant, z. B. die in Europa eingeführten Lay’s Iconic Restaurant Aromen Kartoffelchips mit Sorten wie Pizza Hut Margherita, KFC Original Recipe Chicken oder Subway Teriyaki (wobei letztere auch von den japanischen Einflüssen profitieren).
Neuartige braune Aromen: Starbucks Frappuccino Passport Series – Chocolate Churro (Vereinigte Staaten, Januar 2022); Japanische Gerichte: Itsu Hotsu’Potsu Lucky Katsu (Großbritannien, Feb 2022); Kombucha mit Botanicals: Tcha Kombucha with Hibiscus, Pineapple and Mint (Brasilien, Aug 2021); Unspezifische Aromen: Coca-Cola Creations Starlight Space Flavored Zero Calorie Cola (Vereinigte Staaten, Feb 2022)
Für jüngere Verbraucher ist es wichtig, im Trend zu liegen. Sie sind daher eine wichtige Zielgruppe für die neuesten Trends bei Lebensmitteln und Getränken. Die Verbraucherforschung zeigt, dass die Gen Z ein wenig zurückhaltend sind, wenn es darum geht, ungewöhnlichere botanische Aromen zu probieren, aber sie scheinen diesen gegenüber offener zu sein, wenn sie in modischen oder trendigen Produkten zu finden sind. So zeigen sie beispielsweise überdurchschnittliches Interesse an Kombucha, einem fermentierten Teegetränk, und diese Kategorie hat sich zu einem wichtigen Sammelbecken für botanische Geschmacksrichtungen entwickelt. Das 2021 in Brasilien eingeführte Tchá Kombucha-Sortiment umfasst zum Beispiel Aromen wie Hibiskus-Ananas-Minze, Zitrone-Kurkuma-Ingwer-Grüntee und Mandarine-Grüntee-Basilikum.
Schließlich muss das Hinzufügen eines „coolen“ Elements zu einem Aroma nicht unbedingt spezifisch sein. Es ist bereits der Fall, dass viele jugendorientierte Produkte obskurere Geschmacksbezeichnungen verwenden, z. B. der Energydrink „Purple Haze“ von Bang, der Joghurt „Blue Wahoo“ von Chobani oder die Eiscreme „Tie Dye Burst“ von Kroger. In jüngster Zeit hat Coca-Cola eine Plattform für Aromen-Innovationen und neue Geschmackserlebnisse ins Leben gerufen (Creations). Das erste Produkt, das aus dem Creations-Programm hervorgeht, ist die limitierte Auflage von Coca-Cola Starlight, einer Cola, die „das Gefühl einer Reise ins Weltall“ hervorrufen soll. Ohne näher auf den Geschmack einzugehen, handelt es sich um ein Produkt, das man einfach aus erster Hand erfahren muss, und als solches ist es ideal für die erfahrungsorientierte Generation Z.
„Gen Z: Verlangen nach nachsichtigen, aufregenden und einzigartigen Aromen“ ist ein neuer Flavor Insider Bericht von Innova Market Insights. Anhand der Verbraucherforschung und der Analyse neuer Produkte wird das Interesse der Gen Z an genussvollen, exotischen und aufregenden Aromen ermittelt und untersucht, auf welche Weise die Innovatoren diese Kunden und Themen ansprechen.
