Cada vez son más los que opinan que el espacio basado en plantas está experimentando una metamorfosis. Tras varios años en el candelero, se espera más de la Innovación basada en plantas. Los consumidores exigen credenciales de etiquetado limpio más estrictas, junto con un sabor y una textura mejorados. Los innovadores están respondiendo con abundante NPD mientras exploran oportunidades en línea con las proyecciones de que este mercado tiene el potencial de sostener un crecimiento continuo.
La cuarta tendencia de Innova en nuestro Top 10 de Tendencias para 2023 es A base de plantas: Desbloquear una nueva narrativa. El rápido auge del sector basado en las plantas se ha topado, casi inevitablemente, con algunos obstáculos, lo que ha hecho necesario volver a centrarse en las demandas de los consumidores de productos sabrosos y de calidad. La gastronomía ecológica dejará de ser un mero remedo de la carne, el pescado y los lácteos para convertirse en un sector independiente en 2023. Esto ofrecerá a las marcas importantes oportunidades de diversificación y expansión. Aunque el sector de los productos vegetales se enfrenta a verdaderos retos, las marcas conscientes de las tendencias están comprendiendo mejor cómo prosperar en los próximos años.
Con las experiencias y puntos de vista de los pesos pesados del sector, este informe de la serie Briefing de Innova contextualiza los puntos de vista de las encuestas de consumidores y los análisis de datos más actualizados. Examina quién está activo en el mercado, los cambios en las preferencias de los consumidores y los factores externos que influyen en la estructura del mercado. Se reúnen para centrarse en las próximas oportunidades del sector a base de plantas a la luz del creciente movimiento flexitariano.
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