Auf die Frage von Innova, was die Menschen zum Naschen motiviert, nannten 40 % der Befragten weltweit Hunger und Genuss als die beiden wichtigsten Gründe. Der nächst stärkste Motivator ist das Verlangen nach einer Leckerei oder Belohnung. Darüber hinaus geben sechs von zehn Verbrauchern an, dass der Geschmack den größten Einfluss auf ihre endgültige Kaufentscheidung hat, mehr noch als der Preis. Es ist also leicht zu erkennen, warum die Kategorie Snacks zu Innovas achtstem Trend für 2023 passt: „Revenge Spending“. Kleine, preisgünstige Leckereien haben eine größere Wirkung – und Begehrtheit -, da die Luxusausgaben unter Druck geraten.
Daher eignen sich Snacks perfekt für limitierte Auflagen, die auf einmalige Impulskäufe ausgerichtet sind. Fast jeder vierte Snacker gibt an, dass er den Genuss exotischer Aromen genießt und gerne etwas probiert, was er normalerweise nicht isst. Regionenübergreifende Geschmacksprofile sind beliebt und wachsen zwei- bis viermal so schnell wie der Durchschnitt der Kategorie. Fisch, Masala, südasiatische und amerikanische Aromen stechen hier hervor. Achten Sie auch auf schmackhafte Kombinationen, die mit den traditionellen Normen brechen, und auf eine Zunahme von Aromen aus dem Meer.
Egal, ob es um Hunger, Belohnung oder Wirklichkeitsflucht geht, bei Snacks dominieren pflanzliche Aromen, insbesondere Zwiebeln. Die jüngsten Produkteinführungen zeigen jedoch eine größere Vielfalt, darunter Trüffel, Pilze, Algen und Süßkartoffeln. Der Geschmack ist in dieser Hinsicht eine wichtige Triebfeder, zusammen mit den wahrgenommenen gesundheitlichen Vorteilen von Gemüse, und die neu entstehenden Aromen haben einen trendigeren Touch, der abenteuerlustige Verbraucher anspricht.
Zwischen 2018 und 2022 gehören zu den am stärksten wachsenden Aromen im NPD-Bereich Geflügel, Fleisch und Fisch (+13 % CAGR), Gewürze und Saaten (+6 %, aber zählen für mehr als ein Viertel der Einführungen) sowie geräuchert oder geröstet (+7 %). Mesquite und süßes Barbecue treiben das Wachstum bei geräucherten Produkten voran, während Chili und Gewürze in einer Vielzahl von Formaten angeboten werden. Und nicht zu vergessen die süßen Angebote: Braune Aromen wachsen schneller als alle anderen Snacks, vor allem Karamell und weiße Schokolade.
Da die Verbraucher sowohl den Hunger stillen als auch genießen wollen, greifen sie zu Snacks, die positive, beruhigende Emotionen hervorrufen. Innovative Snacks, die einen vollen Geschmack haben und Emotionen wecken, werden das Wachstum fördern. Kühne Aromen, interessante Kombinationen und Erlebnisse, die die Sinne berühren, greifen die vorherrschenden Trends auf, die den Kauf von Genussmitteln vorantreiben.
„Global Emerging Aromen in Snacks“ ist ein Flavor Insider Bericht von Innova Market Insights. Es untersucht aufkommende Aromen in Snacks auf dem globalen Markt. Trends bei Aromen und Verbraucherdaten werden quantifiziert und mit Beispielen für die neuesten Innovationen illustriert, die die Kategorie vorantreiben. Um zu erfahren, wie Sie Zugang zu diesem und anderen Innova Berichten erhalten, kontaktieren Sie uns hier. Innova Kunden können jetzt auf diese Insights zugreifen.
