14. Mai 2019 – Zwei von drei US-Verbrauchern „lieben es, neue Aromen zu entdecken“, während der gleiche Anteil angibt, dass „das Ausgehen zum Essen ihre Hausmannskost inspiriert“ (Innova Market Insights Verbraucherumfrage 2018). Abenteuerliche, gewagte und neu erfundene Aromen locken trendbewusste Verbraucher an, die gerne etwas Unerwartetes auf ihrem Gaumen haben.
Beim Kauf von Lebensmitteln und Getränken ist der Geschmack nach wie vor der wichtigste Faktor. Ein zunehmend abenteuerlustiger Verbraucher schafft Chancen für kühne, unkonventionelle Aromen und neuartige Sorten, die einen Überraschungseffekt haben und das Potenzial, in den sozialen Medien für Aufsehen zu sorgen. Vor allem Millennials und Gen Z treiben den Trend zu neuartigen, kreativen, auffälligen Lebensmitteln mit ausgefallenen Farben, Formen und Aromen voran, die über die sozialen Medien geteilt werden können.
Die Globalisierung hat die Neugier der Verbraucher geweckt, neue Lebensmittel und Getränke zu entdecken. Untersuchungen von Innova Market Insights haben ergeben, dass drei von zehn Verbrauchern in den USA „gerne Aromen anderer Kulturen entdecken“.
Trends bei Lebensmitteln und Aromen verbreiten sich in der vernetzten Welt von heute schneller als je zuvor. Die Verbraucher lieben es, neue Aromen aus verschiedenen Ländern zu entdecken, und es gibt immer mehr ethnische Aromen, die kulinarische Abenteurer zufrieden stellen. Ethnische Aromen breiten sich aus, mit einem fünfundsechzigprozentigen Wachstum bei der Markteinführung von Lebensmitteln und Getränken mit ethnischen Aromen (Global, 2018 vs. 2014). Mediterrane und fernöstliche Aromen verzeichnen den größten Zuwachs an Markteinführungen, wobei Fleisch, Fisch und Eier sowie Soßen und Gewürze die führenden Kategorien sind.
Die Menschen reisen heute um die ganze Welt und sind mehr denn je online vernetzt, wodurch sie zunehmend mit anderen Esskulturen, Aromen und Erfahrungen vertraut werden. Um eine tiefere Bindung zum abenteuerlustigen Verbraucher herzustellen, befriedigen Marken ihre Neugier nicht nur durch exotische Aromen aus aller Welt, sondern auch durch neue Essenserfahrungen und die Erzählung der Geschichte hinter dem Produkt. Die Verbraucher werden zunehmend durch interaktive Geräte eingebunden, wie z. B. durch die Abstimmung über ihre Lieblingsaromen, das Einreichen ihrer eigenen Geschmacksideen und den Austausch von Geschmackserlebnissen mit Freunden und/oder online.
Marken sprechen die Verbraucher auch an, indem sie die einzigartigen Geschichten hinter ihnen erzählen, einschließlich einer größeren Transparenz über die Herkunft und Art ihrer Inhaltsstoffe, Rezepte und Verarbeitung. Immer häufiger werden auch limitierte Auflagen verwendet, um mit neuartigen und aufregenden Aromen, Formen und Konzepten ein vorübergehendes Interesse an Marken zu wecken.
Verpassen Sie nicht das Webinar von Innova Market Insights im Vorfeld der IFT zum Thema „How to Connect with Adventurers“ am 22. Mai 2019 um 16 Uhr MESZ/10 Uhr EDT. Tom Vierhile, VP Strategisch Insights von Innova Market Insights, wird Ihnen einen Einblick in die heutige Innovation im Lebensmittel- und Getränkebereich geben und erörtern, wie man den abenteuerlustigen Verbraucher anspricht. Registrieren Sie sich hier.
