14 de mayo de 2019 – A dos de cada tres consumidores estadounidenses «les encanta descubrir nuevos sabores», mientras que la misma proporción afirma que «salir a cenar inspira su cocina casera» (encuesta de consumidores Innova Market Insights 2018). Están surgiendo sabores aventureros, atrevidos y reimaginados para seducir a los consumidores conscientes de las tendencias, que disfrutan con un elemento inesperado en sus paladares.
El sabor sigue siendo el factor más importante a la hora de comprar alimentos y bebidas. Un consumidor cada vez es más aventurero creando oportunidades para sabores más atrevidos y poco convencionales y variedades novedosas que aportan un elemento sorpresa, así como el potencial de crear un revuelo en las redes sociales. Los millennials y la Generación Z, en particular, impulsan la tendencia de alimentos novedosos, creativos e impactantes, con colores, formas y sabores divertidos que resultan interesantes para compartir a través de las redes sociales.
La globalización ha despertado la curiosidad de los consumidores por descubrir nuevos alimentos y bebidas. Un estudio de Innova Market Insights indica que a tres de cada diez consumidores estadounidenses «les encanta descubrir sabores de otras culturas».
Las tendencias alimentarias y de sabores viajan más rápido que nunca en el mundo conectado de hoy. A los consumidores les encanta explorar nuevos sabores de distintos países, y cada vez aparecen más sabores étnicos para satisfacer a los aventureros culinarios. Proliferan los sabores étnicos, con un crecimiento del sesenta y cinco por ciento en los lanzamientos de alimentos y bebidas con sabor étnico (Global, 2018 frente a 2014). Los sabores mediterráneos y del Lejano Oriente registran el mayor crecimiento en la actividad de lanzamiento, con la carne, el pescado, los huevos, las salsas y condimentos como principales categorías.
Ahora la gente viaja por el mundo y está más conectada que nunca a Internet, familiarizándose cada vez más con otras culturas alimentarias, sabores y experiencias. Para establecer vínculos más profundos con el consumidor aventurero, las marcas satisfacen su curiosidad no sólo con sabores exóticos del mundo, sino también con nuevas experiencias gastronómicas y contando la historia que hay detrás del producto. Los consumidores participan cada vez más mediante dispositivos interactivos, como la votación de sabores favoritos, la presentación de sus propias ideas de sabores y el intercambio de experiencias de sabores con amigos y/o en línea.
Las marcas también atraen a los consumidores contándoles las historias únicas que hay detrás de ellas, incluida una mayor transparencia sobre el origen y la naturaleza de sus ingredientes, recetas y procesamiento. También se recurre cada vez más a las ediciones limitadas para crear una expectación temporal en torno a las marcas, a través de sabores, formas y conceptos novedosos y excitantes.
No se pierda el seminario web previo al IFT de Innova Market Insights sobre cómo conectar con los aventureros el 22 de mayo de 2019 a las 16:00 CEST/10:00 EDT. Tom Vierhile, Vicepresidente de Strategic Insights de Innova Market Insights, le adentrará en la innovación actual de los alimentos y bebidas, y hablará de cómo conectar con el consumidor aventurero. Regístrese aquí.
