Salud Descrifrada, una de las 10 principales tendencias de Innova para 2023, tiene en cuenta las tendencias de los consumidores, destacando la demanda de éstos de que comer bien sea fácil y la creciente importancia de la comunicación y la certificación para apoyar las estrategias de salud de los consumidores. Dos de cada cinco consumidores dan prioridad a la elección de alimentos y bebidas saludables como parte de su estrategia para mantenerse sanos, mientras que el mismo número aspira a una dieta equilibrada. Los beneficios para la salud ocupan el primer lugar entre los consumidores cuando se les pregunta en qué deberían centrarse los nuevos alimentos y bebidas.
Certificaciones para mejorar la confianza
Los consumidores prestan cada vez más atención a los mensajes en el envase, y casi dos tercios afirman que siempre leen las declaraciones de propiedades saludables y las etiquetas. Sin embargo, sólo uno de cada cuatro consumidores confía plenamente en las declaraciones de propiedades saludables de los envases, y dos de cada tres expresan una confianza parcial. Para mejorar la confianza, es necesaria la certificación de organismos sanitarios reconocidos y una mejor regulación gubernamental.
La importancia del etiquetado sanitario
La claridad y la confianza en el etiquetado sanitario serán cada vez más importantes para los consumidores. Sin embargo, no hay indicios claros de si predominarán los mensajes positivos o negativos. En América Latina, donde destacan las advertencias negativas para la salud, los consumidores siguen mostrando interés por las afirmaciones positivas de «alto contenido en». Las empresas tendrán que seguir las tendencias locales a la hora de decidir la mejor manera de comunicar sus mensajes.
Etiqueta limpia
Como las etiquetas «natural» y «limpio» están estrechamente relacionadas con la salud, más del 50% de los consumidores están dispuestos a pagar más por una etiqueta «natural». La tendencia a no procesar o procesar poco se está desarrollando, y uno de cada cuatro consumidores considera que el procesado mínimo es un aspecto clave de una etiqueta limpia. Las marcas también empiezan a hacer hincapié en la ausencia de ingredientes ultraprocesados.
Centrarse en la nutrición positiva
Hay un auge de las declaraciones de propiedades saludables activas -las que promueven activamente ingredientes beneficiosos para la salud- y los consumidores se centran en la nutrición positiva para una alimentación sana. Un número considerable de consumidores recurre a los alimentos para mejorar su salud física, su estado de ánimo y su rendimiento mental. Aumenta la demanda de ingredientes adaptógenos, con especial interés por los productos para la salud inmunitaria e intestinal. También aumentan las barritas y galletas ricas en fibra.
Crece la preferencia de los consumidores por los suplementos
La comodidad es esencial para los consumidores a la hora de acceder a los nutrientes diarios. Uno de cada cuatro prefiere los suplementos por su aporte más rápido de nutrientes. Más de uno de cada cuatro consumidores toma suplementos a diario, con un énfasis creciente en la salud mental. Los lanzamientos de suplementos de salud mental han estado creciendo a una tasa anual promedio del 29% desde 2018 hasta 2022. Los consumidores jóvenes están más interesados en la novedad y la eficacia de los suplementos, lo que indica un futuro positivo para el sector.
Este artículo se basa en nuestro informe global «Fibra establecida y emergente en Alimentos y Bebidas».
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