29 de febrero de 2024 – Las tendencias en confitería y chicles muestran una vibrante actividad en todas las regiones del mundo.
Consumidor Insights
Existen variaciones globales en las tendencias de los productos de confitería y en su penetración en el mercado. Las tasas más elevadas se registran en Finlandia y Suecia. El chicle es el producto de confitería más consumido: una cuarta parte de los consumidores afirma consumir chicle entre cuatro y seis veces por semana o más. En conjunto, el 15% de los consumidores mundiales de confitería ha aumentado su consumo y el 65% lo ha mantenido. Más de la mitad de los consumidores de productos de confitería afirman que los consumen porque saben bien (52%) y para ser felices (37%). Los consumidores se ven influidos por la trazabilidad y las declaraciones sobre el azúcar, cuya importancia varía de un mercado a otro.
Tamaño del mercado y tendencias
Las tendencias mundiales de los productos de confitería, expresadas en consumo per cápita, oscilan entre los 0,01 kg de Pakistán y los 20,4 kg de Rumanía. Las tendencias de consumo de chicle oscilan entre 0,01 kg en Pakistán y 1,8 kg en Eslovenia.
El valor mundial de la venta al por menor de productos de confitería azucarada ascenderá a miles de millones en 2022: Asia representará el 34%, Europa Occidental el 25% y Norteamérica el 17%. Asia es la región de mayor crecimiento, con China como mayor mercado y Argentina como país de mayor crecimiento.
Según las tendencias, el mercado de la goma de mascar también mueve miles de millones: el 24% corresponde a Europa Occidental, el 23% a Asia y el 19% a América Latina. Oriente Medio es la región que más crece, junto con Estados Unidos.
¿Qué determina la categoría?
Las tendencias mundiales de los productos de confitería y los chicles en desarrollo de nuevos productos (NPD) muestran un crecimiento del +2,7% (CAGR de cinco años que finaliza en el tercer trimestre de 2023), con resultados individuales que difieren en un +3,3% para los productos de confitería y un -2,7% para los chicles.
Asia representó el 31% del total de NPD en los últimos 12 meses hasta el tercer trimestre de 2023, por delante de Europa Occidental, con un 25%, y Latinoamérica, con un 16%. Sin embargo, África y Europa del Este experimentan el crecimiento más rápido de la actividad de NPD.
Aunque el enfoque del NPD por subcategoría varía según la región, los reclamos relacionados con la elección, la ausencia de azúcar y la reducción de azúcar están impulsando el NPD. En cuanto a sabores, los de fresa y fruta dominan la NPD en confitería, mientras que la menta y la fresa son las principales tendencias en chicles.
Impacto de las macrotendencias mundiales
Healthier Living y Simple Pleasures, dos de las macrotendencias de Innova, tienen implicaciones para las tendencias de los productos de confitería y los chicles y sus respectivos mercados.
Una vida más sana -definida como la satisfacción de las necesidades de los consumidores para vivir y sentirse bien- explica cómo los productos de confitería, una golosina, son óptimos y demandados en un formato más nutritivo para los consumidores que buscan una dieta más sana sin sacrificar el gusto y el sabor. La reducción del azúcar ha sido el principal objetivo de los innovadores. Sin embargo, los productos de confitería también pueden convertirse en un vehículo para la nutrición añadida, como el enriquecimiento con vitaminas y minerales, así como la adición de prebióticos y probióticos. Placeres sencillos», que se centra en la naturaleza evolutiva de la recompensa y el disfrute, describe cómo la confitería es un capricho barato y dulce que puede utilizarse para recompensarse a uno mismo o para mejorar el estado de ánimo. Los formatos para compartir están diseñados para formar parte de ocasiones sociales en las que el NPD puede aportar felicidad y diversión añadidas, y los ingredientes de primera calidad pueden dar a los consumidores un momento de indulgencia.
Impacto mundial del Top 10 tendencias
Varias de las Top 10 Tendencias de Innova Market Insights para 2023 están influyendo en las tendencias de los productos de confitería y los chicles.
Unpuzzle Salud -una comunicación sencilla respaldada por una certificación de confianza refuerza el mensaje de salud, especialmente cuando va acompañada de la experiencia del consumidor- es una influencia importante. La reducción del azúcar es un objetivo clave, pero también el enriquecimiento de vitaminas y minerales. En algunos mercados, otras áreas están más desarrolladas, como los probióticos en Asia y los ingredientes funcionales en Norteamérica.
La redefinición del valor, caracterizada por la lucha contra la inestabilidad, requiere un profundo conocimiento de dónde trazan los consumidores la línea del compromiso: muestra que el abastecimiento de ingredientes locales es importante, y la certificación medioambiental lo es a medida que los consumidores buscan sostenibilidad añadida.
El gasto de venganza -pequeños placeres que tienen un mayor efecto a medida que el gasto de lujo se ve sometido a presión- ofrece oportunidades para mejorar la percepción de la marca, y ve cómo los innovadores crean experiencias centradas en el disfrute: sabores experimentales y ediciones limitadas.
A base de plantas: Unlocking a New Narrative – en el que ingredientes infrautilizados y nuevos formatos facilitados por la tecnología abren nuevos espacios para la innovación autónoma basada en plantas – contempla el uso de ingredientes alternativos.
¿Y ahora qué?
Declaraciones de Sostenibilidad:La Sostenibilidad es un tema clave en la industria de Alimentos y Bebidas, y un área que está recibiendo atención en la confitería y los chicles es el uso del aceite de palma. Las afirmaciones de «libre de aceite de palma» están experimentando un crecimiento dinámico, aunque desde una base pequeña, y podemos esperar que esta actividad aumente junto con mayores mensajes que recuperen el abastecimiento sostenible donde se utiliza aceite de palma.
Innovación en sabores:La Innovación de sabores es otra área de NPD que seguirá atrayendo la atención. Aunque los sabores populares y dominantes seguirán siendo el núcleo de la actividad, los fabricantes tratarán de entusiasmar e innovar en la categoría con mezclas de fusión, sabores globales y sabores inesperados, en función del público objetivo.
Este artículo se basa en nuestro informe interno “Sweet Revolution: Global Trends in Sugar Confectionery & Gum.” Si está interesado en leer este reporte, no dude en solicitar una demostración.
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