La salud sigue siendo el principal foco de atención y el motor clave de la personalización. Una media del 82% de los consumidores cree que cada vez es más importante tomar el control de su salud, cifra que se eleva al 87% entre los mayores de 56 años. Al mismo tiempo, la mayoría de los consumidores está de acuerdo en que no existe una «talla única» para una nutrición sana. Cuando se les pregunta por los criterios más importantes para adaptar una alimentación sana, las necesidades nutricionales individuales aparecen en primer lugar, justo por delante del estilo de vida y la composición corporal. Sin embargo, muchos consumidores tienen en cuenta más de uno de estos aspectos y están abiertos a nuevas herramientas para conocer sus necesidades; por ejemplo, hasta una cuarta parte de los encuestados afirma que le gustaría que su perfil genético influyera en la personalización de la dieta.
En lo que respecta a las preocupaciones sanitarias específicas y las necesidades personales, la pandemia ha hecho que la salud inmunitaria pase a un primer plano, convirtiéndose en el principal ámbito de interés, justo por delante de la salud digestiva e intestinal. La importancia de estos temas se refleja en el NPD global, con declaraciones de propiedades prebióticas, probióticas y de salud inmunológica que muestran el crecimiento más rápido en el ámbito de la salud funcional o activa. El desarrollo de la inmunosalud se está diversificando rápidamente, y a los suplementos, las bebidas y los refrescos se está sumando una gama cada vez más amplia de productos orientados al sistema inmunitario, desde los de consumo diario hasta los más indulgentes. En el Reino Unido, John West ha lanzado una lata de atún con propiedades inmunitarias, que contiene acerola y vitamina C como ingredientes activos, mientras que Wizards, fabricante de chocolates especiales, ofrece ahora dos sabores de barritas de chocolate Immunity, con vitaminas y antioxidantes, para un mayor placer sin remordimientos.
Los enfoques del control del peso también pueden ser muy personales. Aunque el ejercicio sigue siendo la estrategia más importante, más de dos quintas partes de los consumidores preocupados por el peso eligen reducciones en su dieta, mientras que alrededor de un tercio opta por dietas nutricionalmente equilibradas. Los programas específicos de control de peso son más populares entre los consumidores más jóvenes: el 69% de la Generación Z y los Millennials siguieron algún tipo de dieta en el último año, frente a menos de un tercio de los Boomers. Las opciones dietéticas específicas varían de una persona a otra, pero las investigaciones muestran que las dietas de nueva generación, como la cetogénica y la Whole30, están demostrando ser tan populares como los programas más establecidos, como WeightWatchers y Atkins.
John West Immunity Tuna Steak With Spring Water (Reino Unido, junio de 2021), Gorod Sad Keto Granola With Peanut Butter (Rusia, marzo de 2021), Nestle Kitkat Vegan Chocolate (Reino Unido, febrero de 2021).
Dentro del desarrollo de nuevos productos (NPD), la dieta cetogénica está muy de moda en la actualidad, con un crecimiento de los lanzamientos de productos cetoamigables de más del 200% en la tasa de crecimiento anual compuesto (CAGR) en los cinco años que terminan en el primer trimestre de 2021. Aunque América del Norte sigue siendo el motor de esta tendencia -representa las tres cuartas partes de todos los lanzamientos durante este periodo-, la cetogénica también está empezando a hacerse notar en todo el mundo. En Rusia, por ejemplo, el minorista de productos dietéticos Gorod Sad acaba de lanzar una gama de tres desayunos de granola bajos en carbohidratos, específicamente en una plataforma ceto.
Además de la salud y el control del peso, la personalización también es importante para los consumidores en función de sus convicciones éticas y medioambientales. En los últimos años, cada vez más consumidores han adoptado dietas basadas en plantas y veganas, no sólo por motivos de salud, sino también por la preocupación por el bienestar de los animales y la salud del planeta. El creciente interés se refleja de nuevo en el desarrollo de nuevos productos, cuyo número de lanzamientos crece rápidamente. Los mensajes veganos y a base de plantas están irrumpiendo con más fuerza en la corriente dominante, como los helados Magnum veganos de Unilever, que ya están ampliamente disponibles en todo el mundo, y un KitKat vegano, lanzado por Nestlé a principios de este año.
La revolución digital desempeña un papel clave en la tendencia «A la medida», ya que las herramientas digitales facilitan enormemente al consumidor la personalización de sus decisiones en materia de Salud & Nutrición, cocina casera y restauración. Los consumidores más jóvenes están especialmente influidos por la tecnología y su papel en sus viajes personales a través de la comida. Los asistentes virtuales y los electrodomésticos inteligentes son utilizados por laGeneración Z y los Millennials, dos veces mas que los Boomers. Del mismo modo, casi cuatro veces más consumidores jóvenes obtienen información alimentaria de Instagram o de vloggers en línea que los de mayor edad.
En el futuro, la salud y el bienestar seguirán impulsando las demandas de personalización en todo el mundo, pero los avances digitales están permitiendo una interacción cada vez más estrecha entre marcas y consumidores, y esto puede aprovecharse aún más para ofrecer experiencias más personales de todo tipo.
«A la medida» es un nuevo informe de Tendencias Insider de Innova Market Insights. En él se examina la creciente importancia de la personalización en el posicionamiento de alimentos y bebidas, se analizan las actitudes de los consumidores y se destacan las formas en que los innovadores responden adaptando los productos a demandas más específicas.
