26 de noviembre de 2019 – A medida que se intensifica la competencia por el dólar estadounidense de los aperitivos, aumenta la presión sobre la categoría de aperitivos salados para que se adapte y diversifique con el fin de mantener su relevancia. El desarrollo de nuevos productos (NPD) ya está reflejando el impulso de la industria hacia el valor añadido tanto en nutrición como en sabor.
Según un informe de Innova Market Insights, tomar tentempiés se ha convertido ya en un hábito para cualquier momento del día en Estados Unidos. Mientras que el 46% de los consumidores toman tentempiés salados entre comidas por la tarde y el 37% por la noche, cada vez son más los consumidores que sustituyen las comidas tradicionales por bocados más rápidos. Aumenta el número de consumidores que degustan snacks salados a la hora de comer (23%), cenar (17%) e incluso desayunar (8%).
Esta sustitución de las comidas ha animado a muchos consumidores a elegir snacks con mayor valor nutritivo. La industria de snacks salados está trabajando claramente para satisfacer esta necesidad, con lanzamientos de frutos secos y semillas de aperitivo creciendo a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 11% entre 2014 y 2018.
Las mezclas para aperitivos también parecen beneficiarse de esta tendencia, con un aumento del 16% en la tasa interanual de crecimiento durante el mismo periodo. Muchas mezclas contienen frutas, frutos secos y semillas naturalmente nutritivos, pero también pueden incluir elementos más dulces e indulgentes, como ingredientes recubiertos de chocolate.
«El disfrute sigue siendo un factor muy importante detrás de la compra de snacks«, afirma Lu Ann Williams, directora de innovación de Innova Market Insights. «Cuando se les preguntó a los estadounidenses por qué compran snacks salados, el 40% nombró el sabor, mientras que el 22% dijo que era para darse un capricho o recompensarse, por lo que los innovadores necesitan equilibrar la nutrición y el sabor para garantizar que los snacks salados sigan siendo competitivos para todas las ocasiones de picoteo.»
