24 de marzo de 2020 – A Star is Born es una de las diez tendencias principales de Innova Market Insights para 2020 (número 8), que pone de relieve cómo la industria alimentaria sigue experimentando con ingredientes novedosos e inusuales para introducirlos en la corriente dominante. Esta tendencia se debe a la creciente familiaridad y aceptación por parte de los consumidores de sus funciones y beneficios potenciales.
En cuanto a los ingredientes, algunos tardan relativamente poco en aparecer, como los prebióticos, que existen desde hace muchos años, pero sólo hace relativamente poco que han empezado a imponerse. Innova Market Insights informa de un crecimiento global del 20% para los lanzamientos de alimentos y bebidas con prebióticos en 2018 frente a 2017 y un nuevo aumento de más del 13% para 2019. Los prebióticos aparecen en una serie de lanzamientos de alimentos y bebidas, con desarollo de nuevos productos (NPD) en 2019, que incluyen cereales de avena en Estados Unidos y el Reino Unido, refrescos en Australia y confitería en China.
En el otro extremo de la escala, uno de los ingredientes más destacados en los últimos meses ha sido el relativamente nuevo cannabis/CBD (cannabidiol), que se considera que tiene un gran potencial como disruptor. Los consumidores están cada vez más familiarizados con el CBD, lo que ofrece a las empresas la posibilidad de convertir los productos que lo contienen en la «última moda» en 2020. También son cada vez más conscientes de sus beneficios, con una encuesta de Consumidores Innova 2019 nombrando el alivio del dolor, la reducción de la ansiedad/estrés y la promoción de la relajación como los tres principales beneficios de los ingredientes de cannabis/CBD. Esto ha dado lugar al lanzamiento de nuevos productos, como chocolate para levantar el ánimo, té relajante, gominolas para conciliar el sueño y barritas nootrópicas.
Además, la mayoría de los consumidores parecen estar abiertos a aceptar el cannabis/CBD como ingrediente, y la cifra del 59% a nivel mundial se eleva al 71% en EE.UU. y al 85% en la India. El NPD fue muy modesto hasta 2017 y luego comenzó a saltar en 2018 antes de ver un crecimiento exponencial en 2019. Sin embargo, sigue concentrándose en Norteamérica y Europa Occidental, ya que estas dos regiones representan el 97% del total.
Tal vez no sea sorprendente que los suplementos lideren los lanzamientos de CBD, con más de la mitad del total de 2019 registrado por Innova Market Insights, pero el NPD es ahora evidente en toda una gama de productos de alimentos y bebidas, liderados por bebidas sin alcohol y confitería.
Entre los ingredientes menos familiares y de escaso conocimiento, pero que registran un fuerte aumento de la NPD, se encuentra la ashwagandha, la hierba botánica más conocida por su papel en la medicina ayurvédica tradicional. Se le atribuyen numerosos beneficios, entre los que destacan la reducción del estrés y la ansiedad. Sin embargo, lo más probable es que los productos con ashwagandha se lancen con un posicionamiento de energía/alerta. Las cifras de lanzamiento han aumentado considerablemente desde una base baja, acelerándose aún más en 2019, con los suplementos y la nutrición deportiva como principales aplicaciones.
Estados Unidos lidera la aplicación comercial de la ashwagandha en lanzamientos de alimentos y bebidas. De hecho, Innova Market Insights informa de que el número de lanzamientos de alimentos y bebidas registrados en EE.UU. es tres veces superior al de la India, país de origen de la ashwagandha. Su creciente popularidad en el ámbito de los adaptógenos también está impulsando la actividad y es probable que el sector se familiarice con aplicaciones más novedosas, de acuerdo con la demanda de los consumidores de productos que satisfagan criterios de comodidad y sabor.
