Casi dos tercios de los consumidores mundiales compraron productos de confitería de chocolate el año pasado. Estos consumidores están expresando sus demandas sobre impulsores de compra y consumo, preferencias de sabores y valores. Esto es lo que hay que saber sobre las tendencias y la evolución del mercado de la confitería de chocolate.
Un futuro brillante para el chocolate NPD
Los lanzamientos anuales de Confitería han ido en aumento desde 2018, experimentando +3% CAGR entre 2018 y 2022. Hubo un breve descenso en el lanzamiento de nuevos productos durante el pico de COVID-19 en 2020 y 2021, pero NPD se recuperó, continuando su tasa de crecimiento positivo en 2022.
Impulsores del consumo de chocolate
Según los consumidores, el principal impulsor del consumo de chocolate es el sabor, que constituye la respuesta más importante en la mayoría de los países. Los principales motivos de compra de los consumidores de chocolate son la felicidad (55%), el placer (40%), el capricho (36%) y la relajación (33%).
Preferencias de consumo de los consumidores
Casi dos tercios de la población mundial compraron productos de confitería de chocolate el año pasado, y al analizar las tendencias de consumo, nuestro estudio muestra que más de la mitad de los consumidores afirman consumirlo al menos una vez a la semana, con un 53% que afirma consumir chocolate en forma de bloque o tableta, y un 54% que afirma consumir productos de confitería a base de chocolate, como barras o trufas.
Sabores favoritos de los consumidores
Continúa la Innovación en sabores e inclusiones en la confitería de chocolate. Los productos de confitería de chocolate tienen muchos sabores distintos, que difieren según el país y se dirigen a preferencias específicas. Los frutos secos siguen siendo la inclusión de sabor más popular para la confitería de chocolate, y las cuatro principales inclusiones de frutos secos de 2018: avellana, almendra, caramelo y cacahuate, siguen siendo las principales en la actualidad.
Experimentación con sabores de chocolate
Los consumidores aventureros buscan nuevos sabores y experiencias de chocolate que desafíen sus preferencias. La investigación de Innova muestra que 100 sabores han crecido en número de lanzamientos entre 2018 y 2022. Las cinco tendencias principales de estos sabores emergentes son el brownie, el dátil, el yogur, el de la miel con trozos de panal de abeja y la sal.
Aumentan las declaraciones medioambientales
Una tendencia en el sector del chocolate es el aumento de las alegaciones medioambientales en los lanzamientos de dulces de chocolate. De todos los lanzamientos de confitería, el 24% tenía una declaración medioambiental, en comparación con el 9% en 2018. Medio ambiente, envase, y las declaraciones relacionadas con el ser humano son las tres más frecuentes en los lanzamientos de nuevos productos.
Valores expresados por los consumidores
Las Megatendencias de Innova revelaron que la principal preocupación del consumidor mundial sigue siendo la salud del planeta. Los consumidores afirman tener en cuenta el bienestar medioambiental y humano a la hora de comprar chocolate. Aunque no es un factor de compra importante, puede ser un factor de desempate.
Medio ambiente y bienestar humano
Una de las dos tendencias derivadas de los valores de los consumidores es la creciente preocupación por el medio ambiente. Esta preocupación la sienten los agricultores, que se ven presionados para que sus prácticas agrícolas sean más sostenibles. Esta presión ha hecho que la agricultura sostenible y de comercio justo sea cada vez más común. La segunda tendencia es que los consumidores quieren ver una mejora del bienestar humano a través de la transparencia de las empresas en el abastecimiento de ingredientes.
Novedades en chocolate a base de plantas
Los dulces de chocolate a base de plantas son cada vez más. Las tendencias a base de plantas son cada vez más comunes. Ingredientes veganos o alternativos a los lácteos se mezclan con chocolate o cacao para dar a los productos de confitería, especialmente al chocolate con leche, un sabor y una textura mejorados. Entre estos ingredientes alternativos se encuentran la leche de avena, la leche de almendras y la pasta de avellanas.
¿Y ahora qué?
Es de esperar que se preste más atención a la sostenibilidad de todo el proceso. La mejora de la sostenibilidad en la fabricación de chocolate pasará por proteger y regenerar el medio ambiente y garantizar un trato equitativo a agricultores y trabajadores agrícolas. Además, esto dará lugar a procesos de fabricación más sostenibles y envases más respetuosos con el medio ambiente. Aumentan las declaraciones veganas, vegetarianas y a base de plantas, sin azúcares añadidos y el uso de edulcorantes naturales en la confitería de chocolate serán más comunes.
Este artículo se basa en nuestro informe «Delicias decadentes: Explorando las Tendencias Mundiales de la Confitería de Chocolate».
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