28 de enero de 2021 – La tendencia nº 2 de Innova Market Insights para 2021, Plant-Forward, significa la evolución de los conceptos basados en plantas más allá de las categorías principales de productos lácteos y alternativas a la carne. En 2020, nada menos que el 67% de todos los nuevos productos con declaraciones «a base de plantas» se lanzaron fuera de estos sectores pioneros. En el mercado de la confitería, por ejemplo, cada vez son más los productos sin leche ni gelatina que llegan a las estanterías, según destaca un nuevo reporte de Innova Market Insights. Mientras tanto, el sector de la confitería a base de plantas es cada vez más popular.
Mientras que los lanzamientos totales de productos de confitería aumentaron a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) de menos del 2% durante 2016-2020, las introducciones de aquellos que llevan declaraciones veganas aumentaron a una CAGR del 17%. Más dinámicos aún fueron los lanzamientos de productos de confitería bajo el lema «a base de plantas», cuyas introducciones se duplicaron con creces solo en 2020.
Un análisis del desarrollo de nuevos productos (NPD) de confitería veganos y a base de plantas demuestra también el avance de los productos sin animales hacia la corriente dominante. Mientras que antes las declaraciones veganas se utilizaban predominantemente como secundarias o terciarias en combinación con otros posicionamientos «sin gluten», ecológicos o saludables, ahora están pasando a primer plano como enfoque principal.
«La introducción este mes en el Reino Unido de las barritas veganas Topic y Bounty por parte de Mars demuestra la creciente importancia del mensaje vegano», afirma Lu Ann Williams, Directora de Innovación de Innova Market Insights. «Aunque las barritas también se posicionan como sin gluten, ‘vegano’ es el reclamo más importante en el envase, mientras que el logotipo de la Vegan Society también ocupa un lugar destacado.»
También es interesante que algunos fabricantes de productos de confitería sigan las pautas de formulación y comercialización de las categorías de productos lácteos y alternativas a la carne. Enchocolates a base de plantas,por ejemplo, algunos de los productos más nuevos utilizan términos como «mylk» o «m!lk» para reflejar sus recetas sin lácteos, mientras que otros incorporan leches de frutos secos o de avena como ingredientes. Mientras tanto, en los productos de confitería sin gelatina se utiliza en ocasiones la terminología «vegetal».
